Вот так выглядит купленная мной паста карри:

Говядину нарезаем тонкими длинными полосками (шириной примерно пол сантиметра).

На оливковом масле обжариваем карри пасту – минут пять.

Затем добавляем говядину, слегка обжариваем, мясо начнет выделять сок, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса, иногда подливая немного водички.

Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой и отправляем в сковороду к мясу, тушим минут пять.

Добавляем кокосовое молоко.

Доводим до кипения, кладем нарезанный соломкой сладкий перец. Добавляем чайную ложку рыбного соуса и столовую ложку сахара. Готовим до полного приготовления всех ингредиентов.

В конце приготовления добавляем нарезанные кубиками помидоры, слегка их прогреваем, буквально пару минут, и выключаем огонь. Я не хочу, чтобы помидоры разварились, хочу чтоб они оставались твердыми.
Подаем с варенным рисом, можно с жасминовым рисом.

Приготовим рис. Я хочу сделать не просто отваренный рис, а ароматный, со специями. У меня рис басматти – это очень хороший сорт риса, он получается идеально рассыпчатым. Сначала промываем рис в холодной воде – это избавит его от пыли и лишнего крахмала, а так же не позволит рису слипнуться при варке. Выкладываем рис в кастрюлю. И вот здесь начинается магия ;) . Нам нужно рис обогатить вкусом и ароматом. Приправляем рис чайной ложкой молотого кардамона, кладем лавровый лист, солим. Можно поперчить при желании.

Заливаем холодной водой из расхода 1 часть риса на 1,5 части воды. Накрываем крышкой. Быстро, на сильном огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и готовим 8-10 минут. Вода полностью впитается в рис. Вынимаем лавровый лист, перемешиваем. Рассыпчатый рис готов.

А вот и готовое блюдо!