Рыба, запеченная с картофельным пюре под соусом Бешамель

ДДумаю, что для этого рецепта подойдет любая рыбка, просто нужно, чтоб она была без костей. Получается полноценное второе блюдо, в котором одновременно и гарнир и рыбка.

Ингредиенты:

Филе рыбы (у меня минтай) 900 гр
Картофель 1,5 кг
Масло сливочное (в соус)50 гр, в пюре 100 гр
Мука 1 ст.л
Молоко 0,5 л
Лук репчатый 3 шт
Соль, перец
Зелень укропа ½ пучка
Чеснок 2 зубчика
Мускатный орех 1/3 ч.л
Сыр твердый 100 гр

Приготовление:

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде.

Пока он варится, займемся рыбой. Необходимо посолить её, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле.

Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до карамелизации.

В сотейнике растапливаем слив. масло, добавляем муку и слегка поджариваем её.

Теперь начинаем понемногу наливать молоко. Наливаем часть, размешиваем хорошенько, чтоб растворились комочки, и так все молоко.
Ждем когда оно начнет закипать, все время помешиваем.

Начнет загустевать, добавляем мускатный орех, соль по вкусу, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный укроп.

И эксперимента ради я добавила пару столовых ложек зеленого сыра. Не смогла в магазине пройти мимо такой диковинки :). Вот так он выглядит.

Размешиваем и снимаем соус с огня.
Картофель разминаем в пюре, добавляем масло. Молоко доливать не нужно, пюре должно быть густым.

В форму для запекания выкладываем слой пюре, затем рыбу, лук и поливаем все соусом (так же можно сделать слой обжаренных грибов, либо смешать их с соусом).