Трубочки с белковым кремом

 
 
 
Трубочки с белковым кремом.

ММне всегда казалось, что приготовить дома слоеные трубочки с белковым кремом — это что то нереальное. Оказалось нет ничего проще! Главное купить конусные формочки для выпекания трубочек. Но и это не оказалось проблемой, потому что в Ашане этого добра навалом и цена очень даже ничего. Так что теперь наша семья может наслаждаться этим прекрасным десертом в любое время, ведь все необходимые для него продукты всегда есть в запасе ;) . Из указанного количества теста получается 8 трубочек. Оставшийся крем можно использовать для приготовления десерта.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто 1 пачка (350 гр)
  • Белки 2 шт
  • Лимонный сок 2 ч.л
  • Сахар 250 гр
  • Вода 0,5 стакана
  • Соль 1 щипотка
  • Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

Тесто размораживаем, слегка раскатываем и разрезаем на полоски шириной 1,5-2 см.

trubochki s belkovym kremom

На форму, начиная с узкого конца, наматываем тесто. Каждый новый виток должен заходить на предыдущий. Край теста немного придавливаем, чтоб не раскрутилось.

trubochki s belkovym kremom

trubochki s belkovym kremom

Выкладываем на противень.

trubochki s belkovym kremom

Смазываем яйцом.

trubochki s belkovym kremom

И выпекаем при 180 гр до подрумянивания. Это займет около 20 минут.

trubochki s belkovym kremom

Готовим заварной крем.
Сначала начнем готовить сироп. Сахар, воду и лимонный сок смешиваем и доводим до кипения.

belkoviy-krem

belkoviy-krem

belkoviy-krem

Когда сироп закипит, начинаем взбивать белки со щипоткой соли. Взбиваем до крепких пиков.

belkoviy-krem

belkoviy-krem

Проверяем готовность сиропа. В холодную воду капаем сироп.

belkoviy-krem

Из того, что образовалось в воде скатываем шарик. Если шарик нормально скатывается, значит сироп готов.

belkoviy-krem

belkoviy-krem

Не переварите сироп! Он не должен сильно изменить цвет, иначе крем получится не белого цвета а карамельного. Такой цвет максимально допустимый. Не темнее.

belkoviy-krem

Возвращаемся к белкам. Взбиваем и начинаем тонкой струйкой вливать сироп. Будьте осторожны — он очень горячий!

belkoviy-krem

Продолжаем взбивать минут 5-7.

belkoviy-krem

Выкладываем крем в кондитерский мешок.

belkoviy-krem

И начиняем трубочки.

trubochki s belkovym kremom

trubochki s belkovym kremom

Посыпаем сахарной пудрой.

trubochki s belkovym kremom

Приятного аппетита!

Не оставайтесь безучастными! Сохраняйте ссылки для себя и делитесь с друзьями в Ваших любимых социальных сетях: