Трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом.

ММне всегда казалось, что приготовить дома слоеные трубочки с белковым кремом — это что то нереальное. Оказалось нет ничего проще! Главное купить конусные формочки для выпекания трубочек. Но и это не оказалось проблемой, потому что в Ашане этого добра навалом и цена очень даже ничего. Так что теперь наша семья может наслаждаться этим прекрасным десертом в любое время, ведь все необходимые для него продукты всегда есть в запасе ;) . Из указанного количества теста получается 8 трубочек. Оставшийся крем можно использовать для приготовления десерта.

Ингредиенты:

Слоеное тесто 1 пачка (350 гр)
Белки 2 шт
Лимонный сок 2 ч.л
Сахар 250 гр
Вода 0,5 стакана
Соль 1 щипотка
Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

Тесто размораживаем, слегка раскатываем и разрезаем на полоски шириной 1,5-2 см.

На форму, начиная с узкого конца, наматываем тесто. Каждый новый виток должен заходить на предыдущий. Край теста немного придавливаем, чтоб не раскрутилось.

Выкладываем на противень.

Смазываем яйцом.

И выпекаем при 180 гр до подрумянивания. Это займет около 20 минут.

Готовим заварной крем.
Сначала начнем готовить сироп. Сахар, воду и лимонный сок смешиваем и доводим до кипения.

Когда сироп закипит, начинаем взбивать белки со щипоткой соли. Взбиваем до крепких пиков.

Проверяем готовность сиропа. В холодную воду капаем сироп.

Из того, что образовалось в воде скатываем шарик. Если шарик нормально скатывается, значит сироп готов.

Не переварите сироп! Он не должен сильно изменить цвет, иначе крем получится не белого цвета а карамельного. Такой цвет максимально допустимый. Не темнее.