Творожный кекс с айвой.

 
 
 
Творожный кекс с айвой.

ССейчас самый сезон для айвы. Надоело айвовое варенье? Приготовьте вот такой кексик и вы не разочаруетесь! В выпечке айва потрясающе гармонирует, но только если её предварительно обработать – довести до сладости и мягкости.

Ингредиенты:

  • Айва – 4 шт (небольшие)
  • Масло сливочное 30 гр
  • Сахар 3 ст.л
  • Корица молотая ½ ч.л
  • Лимонная цедра ½ лимона
Для теста:

  • Яйца 2 шт
  • Творог 600 гр
  • Сахар 3 ст.л
  • Сметана 100 гр
  • Манка 4 ст.л
  • Разрыхлитель 2 ч.л
  • Ванильный сахар ½ ч.л
 

Приготовление:

Для начала займемся айвой. Из 2 штук удаляем сердцевину и нарезаем их колечками. Оставшиеся 2 штучки просто нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем айву, засыпаем сахаром и оставляем под крышкой томиться до мягкости. Это займет 15-20 минут. добавляем корицу и лимонную цедру. Попробуйте айву на вкус – если кислая, лучше добавить ещё сахара, иначе готовый кекс тоже будет кислым из-за нее.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Теперь аккуратно извлекаем колечки айвы и выкладываем их на дно и стенки смазанной сливочным маслом формы. Кусочки айвы выкладываем в мисочку – потом добавим их в тесто. Сок, который выделился при приготовлении айвы, сливаем в небольшой сотейник – это для сиропа.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Займемся тестом. Яйца, сахар, творог и сметану взбиваем до однородности и пышности.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Затем добавляем ванильный сахар, манку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать пару минут. Теперь дадим тесту постоять минут пять.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Теперь добавляем кусочки айвы и выкладываем тесто в форму.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Ставим в разогретую до 160 гр духовку 45 -50 минут, до готовности.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Готовый кекс необходимо охладить, а потом достать из формы.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Готовим сироп. Разогреваем тот сок, что слили после айвы. Добавляем немного лимонного сока и грамм 30 коньяка. Варим до полного испарения алкогольного запаха. Готовый остывший кекс смазываем горячим сиропом и подаем на стол.

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Вот такой кексик!

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

tvorozhnyj-keks-s-ajvoj

Приятного аппетита!

Не оставайтесь безучастными! Сохраняйте ссылки для себя и делитесь с друзьями в Ваших любимых социальных сетях: