Тыквенный тарт

ССейчас самое время, когда тыква в больших количествах красуется на полках магазинов и супермаркетов и манит своей привлекательной ценой. Поэтому смелее покупайте, будем печь пирог! Осмелюсь предложить излюбленный американцами тыквенный тарт, который традиционно готовится на День Благодарения и Хеллоуин. Тарт получается очень нежный и несколько пикантный, за счёт добавленных специй. И хочу обратить внимание, что ярко выраженного тыквенного вкуса в нём нет, поэтому даже такие нелюбители тыквы, как мой муж, очень оценят этот изысканный пирог. :).

Для теста:

Мука 250 гр
Сахар 100 гр
Масло сливочное холодное 125 гр
Ванильный сахар 1/3 ч.л
Вода холодная 2 ст.л

Для начинки:

Тыква (очищенная) 600 гр
Сгущенка 200 гр
Яичный желток 2 шт
Молотая корица ¼ ч.л
Молотый имбирь ¼ ч.л
Молотый мускатный орех ¼ ч.л
Соль- 1 щипотка

Приготовление:Тыкву очищаем, режем на кусочки и отвариваем в кипящей слегка подсоленной воде до мягкости.

Далее измельчаем блендером в пюре.

Слегка остужаем. Смешиваем со сгущенкой и желтками. Добавляем специи и щипотку соли.

Сухие ингредиенты смешиваем в миске.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и растираем руками в крошку. Добавляем воду, снова растираем.

Тесто получается рассыпчатое.

Теперь собираем его в комок, заворачиваем пленкой и убираем в холодильник минут на 30.

Тесто достаем из холодильника. Выкладываем его в форму и распределяем руками по форме.

Далее необходимо застелить тесто пекарской бумагой и засыпать рисом или фасолью или что есть под рукой. Так тесто не поплывет и не потеряет форму при выпечке. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке при 180 гр. Вынуть из духовки и остудить (честно говоря, я торопилась и положила начинку в горячий корж, ничего страшного не произошло :)).